常雅宁
 

食品科学与工程专业：硕士生导师

生物学专业：硕士生导师

生物与医药专业（生物工程领域）：硕士生导师

个人简介：

教授，硕士生导师，现任3044am永利集团官网发酵工程实验教学中心常务副主任、民盟上海市委委员兼妇委会副主任、上海市少数民族联合会理事、徐汇区人大代表、民盟3044am永利集团官网委员会副主委、东方讲坛讲师、上海市职工讲师团讲师、上海市科协科普讲师团讲师。

分别于3044am永利集团官网获得化学工程专业工学学士（1992）和生物化学与分子生物学理学硕士学位（1999），硕士毕业后留校至3044am永利集团任教。近年来主持了上海市科委重大应用专项，上海市科委联盟计划和上海市农委科技兴农重点攻关等多项省部级项目；承担完成了30余项企业横向课题并推动了技术成果落地转化；获得了8项国家级和省部级教学成果奖。

研究方向：

天然活性物质的研究与应用

1. 天然产物的生物活性及作用机理研究：探究了多种天然产物对肥胖、糖尿病、免疫和炎性肠病等疾病的作用效果，及其对肠道微生物和体内代谢通路的作用机制；

2. 天然多糖的提取纯化及构效分析：对天然多糖的提取纯化、活性机制、构效关系分析以及高附加值产品开发进行全过程的探究；

3. 功能性食品的应用开发：“面向人民生命健康”开发多种形式功能性产品，充分发挥天然活性物质和食品营养价值。

主持或参加省部级科研项目：

1. 椴树蜜辅助降血糖功能产品开发（上海市农委科技兴农重点项目，在研）

2. 蜂王浆功能因子研究及蜂王浆新产品研发（上海市农委科技兴农重点项目，已结题）

3. 蜂产品的开发（上海市科委联盟计划，已结题）

4. 蜂胶功能因子及蜂胶新产品研制开发（上海市农委科技兴农重点项目，已结题）

5. 血红色素的特性研究（上海市科委重大应用专项，已结题）

6. 血红色素制备工艺研究（上海市科委重大应用专项，已结题）

主持企业合作横向课题（部分）：

1. 多酚生菜活性物质提取新工艺及其新型产品的研究

2. 糟醉产品保质期延长

3. 二十八烷醇急性毒性及营养功能研究

4. 提高免疫力全营养特殊膳食食品的研发

5. 新型蜂蜜糖产品的研究

6. 一种青稞麦苗固体饮料的研发

7. 新型枸杞糖肽产品的研发

主讲课程：

酶工程        国家精品课程

生物化学实验  上海市精品课程

生物药物            上海市重点课程

食品酶学            校级开放课程

近五年代表性论文（2017-）：

1. Xu, N., Zhou, Y., Lu, X., & Chang, Y.*. (2021). Auricularia auricula-judae (Bull.) polysaccharides improve type 2 diabetes in HFD/STZ-induced mice by regulating the AKT/AMPK signaling pathways and the gut microbiota. J Food Sci. 86: 5479– 5494.

2. Zhou, Y., Xu, N., Zhang, X., Zhu, Y., Liu, S., Chang, Y.*. (2021), Chrysin Improves Glucose and Lipid Metabolism Disorders by Regulating the AMPK/PI3K/AKT Signaling Pathway in Insulin-Resistant HepG2 Cells and HFD/STZ-Induced C57BL/6J Mice. J Agric Food Chem. 69(20):5618-5627.

3. 缪书婷,钱家祯,卢千山, 常雅宁*，徐涛，郭歆雨. 二十八烷醇微乳液的毒理学评价[J]. 食品科技,2021,46(3):220-224.

4. Zhang, X., Lu, X., Zhou, Y., Guo, X. and Chang, Y*. (2021), Major royal jelly proteins prevents NAFLD by improving mitochondrial function and lipid accumulation through activating the AMPK / SIRT3 pathway in vitro. J Food Sci, 86: 1105-1113.

5. 屈咪,朱雨燕,周英骏, 郭歆雨，庄伟，常雅宁*. 黑木耳多糖的消化产物对免疫功能的影响[J]. 食品科技,2021,46(4):149-154.

6. Zhao, D., Dai, W., Tao, H., Zhuang, W., Qu, M. and Chang, Y. * (2020), Polysaccharide isolated from Auricularia auricular-judae (Bull.) prevents dextran sulfate sodium-induced colitis in mice through modulating the composition of the gut microbiota. J Food Sci, 85: 2943-2951.

7. 庄伟, 屈咪, 赵迪, 常雅宁*. 黑木耳多糖的结构组成及其免疫活性研究[J]. 食品科技, 2020, 45(02):205-210.

8. Zhou, Y., Chang, Y.*, You, J., Li, S., Zhuang, W. and Cao, C.. (2019), Cold‐pressed Canola Oil Reduces Hepatic Steatosis by Modulating Oxidative Stress and Lipid Metabolism in KM Mice Compared with Refined Bleached Deodorized Canola Oil. J Food Sci, 84: 1900-1908. doi:10.1111/1750-3841.14504

9. You, J., Chang, Y.*, Zhao, D., Zhuang, J. and Zhuang, W. (2019), A Mixture of Functional Complex Extracts from Lycium barbarum and Grape Seed Enhances Immunity Synergistically In Vitro and In Vivo. J Food Sci, 84: 1577-1585.

10. 黎穗子, 胥孙婕, 曹承嘉, 常雅宁*. 青稞苗二十六烷醇的提取优化及其预防HepG2细胞脂质过氧化研究[J]. 食品科技, 2019, 44(01):268-273.

11. 常雅宁*, 彭钰珂, 魏东芝, 胡晓鸣. 虚拟仿真技术在酶工程实验教学上的应用[J]. 实验室研究与探索, 2019, 38(02):237-239+244.

12. 孔沛筠, 常雅宁*, 聂嘉睿, 庄伟, 屈咪, 秦佳文. 木耳多糖提取工艺优化及其体外抗氧化活性研究[J]. 食品与药品, 2018,20(03):187-193.

13. 孔沛筠, 常雅宁*, 屈咪, 庄伟. 灭菌方式对木耳感官品质的影响[J]. 食品工业, 2018, 39(12):80-83.

14. Nie, J., Chang, Y. *, Li, Y., Zhou, Y., Qin, J., Sun, Z., Li, H.. (2017), Caffeic Acid Phenethyl Ester (Propolis Extract) Ameliorates Insulin Resistance by Inhibiting JNK and NF-κB Inflammatory Pathways in Diabetic Mice and HepG2 Cell Models. J Agric Food Chem. 65(41):9041-9053.

15. Chang, Y., Peng, Y., Li, P., Zhuang, Y.. Practices and exploration on competition of molecular biological detection technology among students in food quality and safety major[J]. biochemistry & molecular biology education a bimonthly publication of the international union of biochemistry & molecular biology, 2017, 45(4):343.

16.  Chang, Y.*, Lv, Y.. (2017), Structure, functionality, and digestibility of acetylated hulless barley starch[J]. International Journal of Food Properties. 20(5-8):1818-1828.

17. 马征, 常雅宁*. 微波消解-ICP-OES法同时测定婴幼儿奶粉中的14种无机元素[J]. 中国乳品工业, 2017,45(01):43-46+60.

专利申请授权：

1. 血红蛋白肉红色素制备方法，申请号：200610148003.5

2. 天然淀粉粘胶剂及其制备方法和在杂粮工程米中的应用，申请号2104103263973

3. 一种低血糖生成指数营养粉，申请号2015107694446

4. 一种低血糖生成指数蜂蜜及其制备方法，申请号201510050069

5. 一种枸杞多糖软糖及其制备方法，申请号201810421671.3

联系方式：

电话：021-64250762

邮箱：changyn@ecust.edu.cn

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